Lavar los filetes de bacalao, secar con un paño y
poner encima de cada uno una loncha de salmon ahumado. Doblar (a lo
largo) haciendo un libro. Pasar por harina y freir, teniendo cuidado de
no romperlos. Reservar
en el mismo aceite de freir los filetes,
añadir una cucharadita de harina y la copa de vino seco. remover y
añadir el caldo de pescado. Dejar unos minutos y añadir la nata liquida.S ervir los filetes en fuente y bañar con la salsa. Adornar con perejil.
Coloca las frambuesas en un bol. Añade el vino
blanco y remojalas y escurrelas. ponlas en una cazuela, añade el azucar,
mezcla y cuece a fuego suave durante 20 minutos hasta que reduzca a la mitad espolvorea
la superficie de trabajo con un poco de harina y estira la placa de
hojaldre. cortala por la mitad. Extiende una parte sobre una superficie
lisa, untala con mantequilla, tapala con la otra parte y untala con mas
mantequilla
enroscala sobre si misma y cortala rodajas. Colocalas en moldecitos individuales con forma de barquita e introduce en el horno a 160c durante 20,30 minutos unta
las tartaletas con un poco de mermelada, coloca encima pequeñas
porciones de queso y cubrelas con mas mermelada. Decora con unas hojas
de menta. el azucar es un ingrediente esencial en la elaboracion de
mermeladas. Debe ser preferentemente blanco porque permite mantener las
caracteristicas propias de color y sabor de la fruta.
Se habren las latas de atun y en una cazuela
honda se escurre muy bien el aceite de las tres latas, y se aparta la
masa de atun. se pica la cebolla finamente, y se acitrona en el aceite
del atun. despues se agrega el jitomate bien picado, se espera a que se
sasone bien. enseguida se vierten las calabacitas, papas, y zanahorias
bien picaditas, y se dejan unos 2 minutos a que se integren con el jitomate y la cebolla, se le pone la sal y unos 2
litros de agua, que quede caldoso, se espera a que hierva,y le le
agrega la masa del atun, el cilantro y el perejil bien picaditos, y por
ultimo las hierbas de olor. Se deja hervir de entre 15 y 20 minutos cuando mucho, en lo que se cocen las verduritas, no mas. se sirve calientito y se puede comer con bolillo.
Prepararemos nuestras pechugas de pollo con salsa de champiñones, comenzando con el sellado de las pechugas. Para ello se fríen en un poco de aceite con la mitad de los ajos laminados o enteros. Cuando estén las pechugas bien doradas, se apartan del fuego y ser reservan.
Para hacer la salsa de las pechugas de pollo con salsa de champiñón:
Se corta una cebolla en tacos, los otros dientes de ajo en lámina y se ponen a freír en el aceite dónde hemos hecho las pechugas, a fuego bajo.
Cuando estén un poco doraditos, se echan los champiñones bien limpios y laminados, y un poco de pimienta negra. Cuando termine de pocharse todo se le hecha la leche o la nata, y se bate la salsa. Es bueno guardar algunas láminas de champiñones sin triturar, para adornar el plato y que se sepa que la salsa está echa con ellos.
Ya solo nos queda llevar las pechugas de pollo con salsa de champiñón, colocándolas en una fuente honda y salseándolas con la salsa bien caliente. Se sirve inmediatamente.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa y no líquida. Incorporar los huevos batidos, el azúcar de vainilla , una pizca de sal y revolver bien. Añadir poco a poco la harina mientras seguimos batiendo la masa de las galletas, que va engordando progresivamente. Por último, echar las pepitas de chocolate.
Aplanar la mezcla en forma de disco en un recipiente y cubrir con papel transparente. Dejar enfriar en el frigorífico durante un par de horas mientras precalentamos el horno a 180 ºC. Cubrir una bandeja con papel de horno o con mantequilla y harina para que no se peguen las galletas. Repartir la masa con las formas que queramos obtener de las galletas (redondas, en estrella, cuadradas, etc). Introducir en el horno y esperar máximo 15 minutos a que se doren un poco. Dejar enfriar las galletas y ¡listas para comer!
